Víno Hubinsky

Tout commence par un héritage. Celui d’une passion transmise par les générations précédentes, dès les années 1930, avec la création du premier vignoble familial sur le terroir de Grefty. Une tradition interrompue, puis réanimée avec ferveur par les parents Hubinský dans les années 1980, et relancée avec conviction par David et Peter, deux frères animés par la même quête de pureté.

Une vision claire : produire des vins qui expriment le terroir avec sincérité, sans compromis.

Un vignoble en devenir

Aujourd’hui, le domaine cultive 2,5 hectares sur les coteaux de Vinosady, Modra et Pezinok. Les vignes s’épanouissent sur des sols de schiste et de granite, souvent en lisière de forêts, entre 220 et 270 mètres d’altitude et prépare l’arrivée d’animaux (moutons, cheval) pour favoriser une viticulture agro-écologique.

Une viticulture à l'échelle humaine Les vendanges sont manuelles. La conduite des vignes est douce : prétaille basse, taille guyot, pas de produits de synthèse. Depuis 2018, la protection phytosanitaire est entièrement écologique, enrichie par des extraits et décoctions de plantes. Depuis 2020, les frères s’inspirent également de la biodynamie, avec la fabrication de leurs propres préparations.

Une vinification naturelle et exigeante Tout est fait pour laisser le vin parler : fermentations spontanées, travail par gravité, élevages longs sans déplacement, en fûts de bois ou cuves béton pyramidales. Depuis 2019, les vins ne sont plus filtrés, les sulfites ne sont plus utilisés, pour livrer une expression maximale du millésime et du terroir.

Une production à taille humaine, une ambition naturelle

Chaque année est un chemin singulier. Pas de recettes figées : le climat, le sol, la vendange guident les vinifications. Le domaine fait le choix de la patience, de la maturité, et de la qualité avant la quantité. Les vins ne sortent de la cave que lorsqu’ils sont prêts.

Víno Hubinský, c’est l’expression honnête d’une terre, d’une famille, d’une saison. Un vin de conviction, de racines et de passion.